Масленица на носу. Готовим VIP-блинчики!

Масленица без блинов – все равно, что Новый год без елки. Их пекут семь дней подряд, да в таких количествах, чтобы хватило и на семью, и на угощение. Масленичная неделя в этом году пройдет с 20 по 26 февраля. И как обычно у нас есть время, чтобы экспериментировать с всевозможными рецептами традиционной русской выпечки, благо их, хороших и разных, очень и очень много. В чем вы, собственно, сейчас и убедитесь!

Рецепт № 1

На сыворотке «Ну очень вкусные!»

От мэра города Белогорска Станислава Мелюкова

Станислав Мелюков.

- Сам печь блины не умею, делает это жена Елена. Редко, но, как говорится, метко. Из чего готовит, даже не подозреваю. Но вкусно! Самый-самый любитель блинов в нашей семье - это сын Лева. Правда, такой «праздник живота» у Левы - редкий случай (смеется).

Секрет рецепта «редких» блинов Елена Мелюкова раскрыла сразу, без запинки перечислив ингредиенты. Главное в них – это сыворотка. На все про все у быстрой хозяйки уходит 7-10 минут. Получается блинчиков 20. Главное в этом деле блинница. Подавать к столу можно и со сметаной, и с вареньем, и с медом.

Ингредиенты:

- пакет сыворотки

- 1 яйцо

- фруктоза (можно сахар, по вкусу)

- сода на кончике ножа

- 3-4 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в приведенном выше порядке, выпекать на раскаленной сковороде.

Рецепт № 2

Русские, на дрожжах

От директора ОКЦ Надежды Багровой .

Надежда Багрова.

- Пеку блины только в Райчихинске, там они получаются вкуснее, так как все ингредиенты домашние: и молоко и яйца. Обязательно блины должны печься на двух сковородках, чтобы горяченькими были. Ну и семья вся должна быть за столом в сборе, конечно!

Ингредиенты:

- 600 г пшеничной муки

- 1 ст. л. сахара

- 5 ч. Л. сливочного масла

- 1 яйцо

- 25 г дрожжей

- 1 ч. л. соли

- 4 стакана молока

-3-4 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

2 стакана молока, дрожжи, сахар, соль, яичный желток и растопленное сливочное масло смешать и всыпать 300 г муки. Замесить тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место для брожения. Через 2 часа тесто развести оставшимся подогретым молоком. Добавить оставшиеся муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый яичный белок. Дать тесту подняться, и можно жарить.

Рецепт № 3

Из овсяной муки

От президента гильдии кулинаров и рестораторов Амурской области Натальи Митрохиной.

- Дам не профессиональный рецепт, а тот, который использую сама дома. Ингредиенты обычные, только вместо обычной муки использую овсяную. Геркулес измельчаю на кофемолке. Еще можно добавить в тесто немного тертой моркови, только совсем немного! Это придаст тесту красивый оттенок и добавит пользы. И все. Выпекать, как обычно.

Ингредиенты:

- 0,5 стакана пшеничной муки

- 0,5 стакана молотого на кофемолке геркулеса

- 1 яйцо

- 0,75 стакана кефира

- 0,5 стакана теплой воды

-1 ст. л. растительного масла

- немного тертой моркови.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в приведенном выше порядке, выпекать на раскаленной сковороде. Можно готовые смазать растопленным сливочным маслом.

Рецепт № 4

На йогурте

От главного врача областного наркодиспансера Лидии Рыбальченко.

- Я люблю готовить блины на йогурте. И обязательно на специальной сковороде для блинов, где шесть отсеков. Они тогда получаются маленькими, тоненькими и хрустящими. Я люблю добавлять наш амурский йогурт.

Ингредиенты:

- 1 стакан йогурта

- 1 яйцо

- 2 ст. л. сахара

- 1/4 ч. л. соды

- мука

- 1/4 стакана растительного масла

- 1 стакан молока

- соль по вкусу

Способ приготовления:

В миску вылить йогурт и молоко, добавить яйцо. Всыпать сахар и соду с солью. Влить растительное масло, все как следует перемешать. Всыпать муку, перемешать. В сковороде разогреть масло, выливать порциями тесто и выпекать блинчики - сначала с одной стороны, затем с другой.

Рецепт № 5

С сыром

Александр Казачанский.

От депутата Гордумы Благовещенска Александра Казачанского.

- Блины очень люблю, особенно фаршированные. Но если без начинки, то больше остальных нравятся сырые блинчики. У них такой пикантный вкус - пальчики оближешь!

Ингредиенты:

- 2,5 стакана муки

- 5 яиц

- 100 г сахара

- 100 г масла

- 3 стакана молока

- 300 г тертого сыра

- соль по вкусу

Способ приготовления:

Желтки взбить с молоком, добавить к ним тертый сыр, муку, сахар, масло и соль. В отдельной посуде взбить белки до пышной пены, затем осторожно влить их в остальное тесто. Жарить на раскаленной сковороде с двух сторон.

Рецепт № 6

Кружевные

От уполномоченного по правам человека в Амурской области Любови Хащевой.

Любовь Хащева.

- К сожалению, последнее время блинчики покупаю в магазине. Но если есть время, то готовлю свои любимые – блины кружевные. На Масленицу обязательно выберу время, чтобы порадовать этой вкусной красотой внучек. Повозиться придется, но это того стоит.

Ингредиенты:

-2 яйца

- 3 ст. л. сахара

-1 ч. л. ванильного сахара

-0,5 ч. л. соли

-1 л кефира жирностью 1%

- мука

-1 ч. л. соды

-3 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

Взбить яйца, сахар, ванильный сахар и соль в пену, затем влить кефир. Добавлять муку, пока тесто не будет похоже на густую сметану. Добавить растительное масло и соду. После 20 минут в тесто влить кипяток до консистенции жидкой сметаны. Теперь можно жарить. Когда все блины будут готовы, слегка смазать их сливочным маслом, присыпать сахарным песком, свернуть вчетверо, сложить в кастрюлю, сверху посыпать 2 столовыми ложками сахара и положить 100 г сливочного масла. Накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 15 мин.

Рецепт №7

С мясом или фруктами

От известного амурского экономиста Андрея Конюшка.

Андрей Конюшок.

- Одна ученица клуба «Ротари» Кел Миллер из Чикаго однажды рассказала, как правильно надо есть блины. Испеченный блин нужно посередине намазать шоколадной пастой, затем положить туда порезанный банан, можно добавить и другие фрукты. Свернуть блин трубочкой, и все - можно есть. Очень вкусно, советую! Начинка может быть любой, насколько хватит фантазии и продуктов.

Ингредиенты:

- 4 стакана молока

-1 стакан воды

- 4-5 стаканов муки

- 2 яйца

- 1/4 стакана растительного масла

- соль

- сахар

Начинка № 1:

- шоколадная паста

- бананы

- киви

- любые фрукты

Начинка № 2:

- свинина

- соль

- перец

- специи

Способ приготовления:

Из муки, молока, соли и яиц завести тесто и дать ему 30 минут постоять. Затем выпекать тонкие блины.

1. Приготовленный блин посередине смазать шоколадной пастой, добавить фрукты, затем свернуть трубочкой.

2. Прокрутить на мясорубке мясо с луком, обжарить его на сковороде. Добавить соль, перец, специи по вкусу. После готовности фарш лучше измельчить блендером. Выкладывать его на блины, заворачивать трубочкой.

Рецепт № 8

С кальмарами и маринованными грибами

От руководителя отдела по связям с общественность Благовещенской епархии иерея Святослава Шевченко.

отец Святослав Шевченко.

- По-церковному последняя неделя перед постом стала называться сырной или мясопустной седмицей, а по-народному - Масленицей. Масленица - это подготовка к Великому посту. Желудок подготавливается всевозможными молочными изысками в виде сметаны, масла, творога, сыра, ну и, конечно, блинами. Рецепт мне подсказала сотрудница епархиального отдела религиозного образования Наталья Букреева.

Ингредиенты:

- 2 яйца

- 0,5 молока

- 100 г воды

-1,4 стакана подсолнечного масла

- сахар и соль по вкусу

- мука

- кальмары

-грибы маринованные

-лук и морковь

Способ приготовления:

Тесто разводится до состояния жидкой сметаны. Самое интересное заключается в начинке блинов. Кальмары очистить, отварить и нарезать соломкой. Лук с морковью и грибами спассеровать. Кальмары и овощи с грибами перемешать. Получившейся массой нафаршировать блины.

Рецепт № 9

С припеком

От президента благотворительного фонда «София» Натальи Грызловой.

Наталья Грызлова.

- Наша семья очень любит блины с припеком. Причем добавлять в тесто можно все, что есть в холодильнике. Очень вкусно получается.

Ингредиенты:

- 400 г муки

- 2 стакана молока

- 2 яйца

- 2 ст. л. сливочного масла

- 20 г дрожжей

- соль, сахар по вкусу

Для припека:

- 5 яиц

- 2 средние луковицы

- пучок зелени

- соль по вкусу

Способ приготовления

Завести обычное тесто для блинов. Оно должно 30-40 минут постоять в теплом месте. Отварить и мелко нарезать яйца, мелко нарезать и обжарить лук, смешать все и добавить нарезанную зелень. После того как опара подойдет, добавить в нее оставшееся теплое молоко, сливочное масло, соль, сахар, желтки, муку. На сковороду уложить слой припека, а затем залить тестом. Как только блинчик подрумянится, перевернуть его и выпекать с другой стороны.

ВЫРЕЖИ И СОХРАНИ

Секреты приготовления вкусных блинов:

1. Обязательно просеивайте муку для блинов, даже если уверены, что она абсолютно чистая - просеивание разрыхляет муку, тесто потом становится мягким и пышным.

2. Соль и сахар нужно растворить в отдельной посуде, затем эту жидкость нужно процедить сквозь сито, чтобы кусочки нерастворившейся соли и крупицы сахара не попали в тесто и не испортили его.

3. Часто блины не получаются, потому что не соблюдается последовательность и определенный порядок действий при приготовлении блинов. А чтобы не было комочков в тесте, сначала замешиваем его круто, а потом разбавляем остатками жидкости.

4. Чтобы приготовить действительно вкусные блины, стоит знать, что яичные желтки для теста готовятся отдельно от яичных белков. В тесто для блинов сначала(!) добавляются растертые с сахаром желтки, тесто перемешивается, чуть-чуть взбивается, и только потом добавляются взбитые белки!

5. Для выпекания сладких блинов можно добавить в тесто больше сахара. Для получения тонких бледных блинов надо меньше сахара, но из-за слишком большого количества сахара блины могут пригорать.

6. Самые вкусные дрожжевые блины получаются, если тесто замешано на молоке, а самые пышные - если дрожжевое тесто замешено на воде.

7. При добавлении в тесто соды ее обязательно надо брать немного и гасить жидкой лимонной кислотой, предварительно растворенной в воде, либо же гасить соду можно уксусной кислотой в соотношении четверть чайной ложки соды на пару капель уксуса (сода должна полностью раствориться).

8. Важно, чтобы на сковороде для блинов готовились только блины и чтобы она хранилась в отдельном чистом месте, потому что часто мыть сковороду для блинов нежелательно.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Бабушкины блины - они самые вкусные...

Каждый день Масленицы имеет свое значение

Понедельник - встреча. В понедельник начинаются народные гуляния, пекутся блины.

Вторник - заигрыши. Парни и девушки приглашают друг друга на прогулки, угощают друг друга блинами.

Среда - лакомки. В этот день зять приходил «к теще на блины». Кроме зятя теща приглашала и других гостей.

Четверг - широкий разгул. С этого дня народные гуляния разворачиваются во всю мощь.

Пятница - тещины вечерки. Теперь уже зять приглашал в себе гости тещу и угощал ее блинами.

Суббота - золовкины посиделки. Молодая невестка приглашала в гости золовку (сестру мужа). В этот день невестка должна подарить золовке какой-нибудь интересный подарок.

Прощеное Воскресенье. В последний день Масленицы просят друг у друга прощения, освобождаясь от грехов перед Великим постом. В ответ нужно сказать: «Бог простит».

КСТАТИ

Благовещенские власти пообещали провести Масленицу масштабно

Масленичные гуляния будут проходить два дня.

- Так масштабно праздновать Масленицу город будет впервые, - объяснили в пресс-службе администрации Благовещенска. - Самые крупные общегородские праздники пройдут на площадке у развлекательного центра Kak Tus и на площади имени Ленина. На всех мероприятиях будут угощать блинами и горячим чаям, на некоторых площадках будет дополнительно организована торговля. Будут также и театрализованные представления, ярмарки-распродажи.

Айда на проводы зимы!

Чучело зимы будет сожжено 26 февраля в 14.00 на площади имени Ленина.

График масленичных праздников на 25 февраля:

12.00 – с. Садовое, территория турбазы «Дача»

13.00 - ул. Чайковского, 195/1 (спичфабрика)

График масленичных праздников на 26 февраля:

11.00 - стадион школы № 15

11.00 - площадка у развлекательного центра Kak Tus (микрорайон)

12.00 - стадион школы № 19 (п. Моховая Падь)

12.00 - площадка перед зданием Дома культуры с. Белогорье

12.00 - ул. Ленина, 285

12.00 - ул. Кузнечная, 210 (ХПФ)

13.00 - Астрахановка, ул. Пограничная, 124/2 (сплавная контора)

13.00 - городской парк (каток)

13.00 - Первомайский парк

13.00 - площадка за зданием Дома культуры с. Плодопитомник

по согласованию - ул. Институтская, 13/5 (микрорайон № 3)

14.00 - площадь имени В.И. Ленина